臼杵市-Usuki-

乾燥したクチナシの実に刻み目を付けて水につけ、黄色く染まった水で炊いた米を炊く料理。スペインのパエリアの影響を受けているともいわれています。

津久見市-Tsukumi-

野菜や豚肉の具の他に、エビ・マグロの切り身や・赤身とネギトロの２種類のミンチボールを加え、だし汁にはトビウオやしょうゆゴマなどなど。説明はともかく一度ご賞味いただきたい。

佐伯市-Saiki-

佐伯の味といえば「ごまだし」。焼いたエソ類などの魚の身、胡麻、醤油等を混ぜ、擂り潰して作られる郷土料理です。ぜひご賞味あれ。（ごまだしのページで詳しくご紹介中）